REDELION丨风土故事之冬藏

采摘完成后，很快冬季就来临了

大部分农作物都不再生长

辛苦了大半年的人们开始休息

等待着春节的到来

而冬季的葡萄园和其他农作物不同

尤其是戈壁滩的葡萄园

这里寒冬的时间特别长

对酒农而言，在天气越来越冷之前

劳作还远远没有结束

因为寒冬于葡萄藤而言

是格外严峻的考验

初冬，所有的葡萄叶已经落尽后

这个阶段最大量的工作是剪枝

经过一年的生长，葡萄藤枝条蔓生

酒农需要剪掉大量的藤枝

留下几根体质最好的藤枝作为来年的“种枝”

到明年春暖时嫩芽初冒、枝蔓生长

其余的藤枝则需要全部剪掉

并将“种枝”的枝微末节修剪干净

以待来年

冬季剪枝的劳作强度是非常高的

和春夏修剪葡萄藤蔓的强度完全不同

春夏剪的是嫩绿的青枝

而冬季是在寒冷的气温里

不断的锯剪那些曾经挂果的硬藤枝

所有的剪枝工作都要靠酒农的双手去完成

而且剪之前必须先分辨清楚

哪根是必须留下的

劳动量之大、之艰苦不是春夏的辛苦可以对比的

戈壁滩的除了早晚温差大

寒冬时间还特别长

最冷时候气温可达零下16~20摄氏度

为避免葡萄藤被风干冻伤

还需要做另外一项重要工作

就是对剪枝完成的藤枝进行深埋

如果剪枝未在下雪前完成

那么在寒风白雪中

酒农仍需要完成以上的全部工作

待到来年春暖气温回升之时

再挖开土层固定好藤枝

等待藤枝的复醒

等待那一株株小小的嫩芽长出

雪后的葡萄园格外的静瑟、美丽

对于严控产量的有机酒庄而言

酒农的工作量是巨大而且辛苦的

因为很多工作不可以用现代化的机器去替代

所以我们才说，大自然的馈赠

土壤的表达或未讲清楚每一滴佳酿的来之不易

从嫩芽到粒粒饱满的有机酿酒葡萄

酒农整年的辛苦农作是其中最不可或缺的部分

是大自然、土地和人们共同的参与

秋收的葡萄送往酿酒车间后

还需经历去梗、筛选、破皮、发酵

浸皮、温控、循环、澄清、入橡木桶等

酿酒大师与时光的魔法调制

才会成长为有了深度、广度

和纯净果香的一滴滴有机佳酿

所以我们常说

瑞得莱恩，更好喝的有机葡萄酒

是时光酿造的礼物

应该和我们所爱的人分享

为挚爱、为挚友、为时光！