REDELION丨风土故事之春耕

世界上最自然、最文明和最完美的东西

莫过于葡萄酒

它不只是单一的感官享受

更是一种愉悦与鉴赏

Wine is one of the most civilized things

in the world and one of the

most natural things of the world

that has been brought to

the greatest perfection

 and it offers a greater range for

enjoyment and appreciation than

 possibly， any other purely sensory thing

——海明威(Ernest Hemingway)

瑞得莱恩有机葡萄酒获得

欧盟有机、中国有机认证

旗下每一滴佳酿都是有机产品

每一滴佳酿，都是从一株株幼苗开始

而一株幼苗到长出葡萄，至少需要三年的时间

经过发酵、酿造、橡木桶中孕育近二三年

再恒温恒湿瓶储一年多时间

才有了丰富的果香、圆润的口感和饱满的酒体

达到更好喝的平衡

真正到酒客口中时间也已经悄然过去六七年

所以，优质的有机葡萄酒不仅仅是土壤的表达

或大自然的馈赠、更是时光酿造的礼物

有机食品在国际上被称为ORGANIC FOOD

它指的是在生产过程中不使用转基因技术

它体现的是一种可持续的生产方式

其倡导人与自然和谐相处而非人工干预自然

绝不使用一滴农药、化学肥料

有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证的葡萄酒

强调酿酒原料的有机性，即纯天然性

葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法

一概不用化学肥料和农药

有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料

（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料）

并以人工采收，在酿制过程中

特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法

以提高有机葡萄酒的质量

一年四季，对葡萄藤而言

有着完全不同的面貌

春天粗冒嫩芽、夏天开花结果

秋天转色串累、冬天叶落枝枯

最好的酿酒葡萄才能有酿造最好的葡萄酒

大部分酒客或许并不太了解

酒农们要经过怎样辛苦的劳作，才能种出好葡萄

全球优质有机酒庄风土各有不同

酿酒葡萄有它最适合生长的黄金地带

日照时间、降雨量、早晚温差

土壤结构、气候、山川、河流

这些仅仅是适合酿酒葡萄生长的基础条件

更需要酒农的精心呵护才能茁壮成长

春天是万物生长的季节

这个季节从藤枝里冒出的嫩芽

每天在汲取大自然的养份

快速的成长着

很快绿叶便会布满藤枝

整个葡萄园生气勃勃

但此刻的葡萄枝叶也异常娇嫩

经不起风吹、雨打及蚜虫的侵咬

为了它们更好的生长

酒农需要把成千上万的藤蔓绑在固定的架子上

有机葡萄种植相对于非有机葡萄要求会更高

不使用化学农药、除草剂的情况下

很多情况只能靠人工解决

要得到高质量的有机葡萄，严格控制产量

春天，酒农必须花更多的时间去精心除草

修剪不断生长的枝蔓

夏天，为了葡萄能享受到阳光的滋润

进行充分的光合作用

为了让最好的的营养给最好的葡萄

修了剪，剪了修也成为酒农的日常

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